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    Nutrición veg&sana. Alimentación saludable sin mitos ni carencias

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Cristina Santiago
    • Nº de páginas: 248
    • Formato: 15,50 x 23,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-4172-6
    • Código Comercial: 2360232
    • Precio sin IVA: 18,22 €
    • Precio con IVA: 18,95 €
    • Fecha de publicación: 12/09/2019

    Nutrición veg&sana. Alimentación saludable sin mitos ni carencias

    Cristina Santiago

    Aunque tenemos muchísimo acceso a la información gracias a Internet y a las redes sociales, esto es un arma de doble filo: en la red hay artículos de nutrición basada en plantas de muy buena calidad, pero también circulan todo tipo de mitos sobre alimentación vegana, consejos erróneos de algunos influencers que no están capacitados para comunicar mensajes de salud -con el enorme impacto que ello conlleva por la gran comunidad de seguidores que administran- y de profesionales sanitarios desactualizados que no se han formado en nutrición vegetal. Así mismo, estudios científicos mal diseñados financiados por las industrias son difundidos en blogs y redes sociales. Resultado: las personas terminan confundidas, frustradas y no saben qué comer, cuestionándose incluso si la alimentación vegetal es saludable.

    Este libro es una completísima guía sobre nutrición vegana saludable basada en la ciencia. Desmonta todos los mitos de este tipo de alimentación y otras creencias erróneas de nutrición, como las siguientes:

    Las proteínas vegetales son 'incompletas' o 'de segunda clase'.
    Si no tomas lácteos, se te quebrarán los huesos.
    Las personas vegetarianas tienen más anemia que aquellas que no lo son.
    La soja causa cáncer de mama e infertilidad y además feminiza a los hombres.
    Los niños no se desarrollan adecuadamente con una dieta vegana.
    Da igual cuánto colesterol tomes diariamente a través de los alimentos.
    No está claro que las grasas saturadas aumenten el riesgo cardiovascular.

    Además, explico los beneficios que brinda tanto para la salud como para el planeta y los animales una alimentación basada en plantas. Para que disfrutes de sus positivos efectos secundarios y no tengas carencias nutricionales, también te enseño a planificarla adecuadamente. Espero, querido lector, que la información que alberga este libro mejore notablemente tu salud en la misma medida que lo hizo la mía hace años.

    ¿Estás list@ para comenzar? ¡Pues allá vamos!

    Índice

    Introducción

    Prólogo

    CAPÍTULO 1. ¿Por qué alimentación vegetal o basada en plantas? Consideraciones medioambientales, éticas, científicas, sanitarias e históricas

    CAPÍTULO 2. Lo primero es lo primero: qué debemos evitar en una alimentación basada en plantas y qué hemos de priorizar

    CAPÍTULO 3. Nutrientes clave en una dieta veg&sana I

    CAPÍTULO 4. Nutrientes clave en una dieta veg&sana II

    CAPÍTULO 5. El 'eslabón perdido' de la dieta vegana: la vitamina B12

    CAPÍTULO 6. ¿Y de dónde obtengo el resto de vitaminas y minerales?

    CAPÍTULO 7. Quiero comer veg&sano, pero no sé cómo I

    CAPÍTULO 8. Quiero comer veg&sano, pero no sé cómo II

    CAPÍTULO 9. Quiero comer veg&sano, pero no sé cómo III

    CAPÍTULO 10. Diseña tu propio menú

    CAPÍTULO 11. Preguntas frecuentes

    Páginas web de interés

    Bibliografía y webgrafía