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    Quesos veganos

    Ficha del libro
    • Colección: Libros singulares
    • Autor: Maxime Boniface
    • Nº de páginas: 120
    • Formato: 20,00 x 23,00 cm
    • I.S.B.N: 978-84-415-4190-0
    • Código Comercial: 2360246
    • Precio sin IVA: 18,22 €
    • Precio con IVA: 18,95 €
    • Fecha de publicación: 24/10/2019

    Quesos veganos

    Maxime Boniface

    ¿Quieres evitar los lácteos pero echas de menos el queso? Pues no tienes por qué, ni tampoco debes limitarte a los productos elaborados con tofu. Cada vez existe una mayor variedad de quesos 100 % vegetales, versátiles y muy saludables. Te sorprenderán con su sabor... ¡a queso!

    Existen tres motivos principales para elegir quesos veganos: por ética, para no consumir alimentos de origen animal; por intolerancia a la lactosa o la caseína de la leche, o para evitar el colesterol. Son una alternativa menos calórica, con una textura y sabor similares, y muy ricos en nutrientes.

    Hoy en día los quesos veganos no tienen nada que envidiar a los quesos de origen animal, y los grandes chefs se están atreviendo con ellos. ¿Te atreves tú también?

    Índice

    Introducción
    La fermentación
    El queso, una técnica milenaria
    Ingredientes y equipamiento
    Antes de empezar

    Parte 1: Los quesos frescos
       Queso crema de anacardos
       Cheddar cremoso
       Cabradamia
       Queso Mató de almendras
       Feta
       Fresco de trufa y tomates secos
       Fresco de miso y shitake
       Gorgonzola de almendras

    Parte 2: Los quesos madurados
       Cajumembert
       Rawquefort
       Saint-Maxellin
       Munster
       Brillat Savarin
       Selles sur cher
       Saint nectaire

    Parte 3: Los quesos alternativos
       Mozzarilla (mozzarella de arroz que derrite y gratina)
       Queso de chufa
       Queso de garbanzo
       Queso de avena fermentada
       Queso de cáñamo
       Queso azul de guisantes

    Parte 4: Recetas con queso
       Tarte flambée con munster
       Hamburguesa con cheddar
       Blinis GF con salsa de puerros, champiñones y queso crema
       Ensalada fresca con camembert rebozado
       Ensalada griega con feta de anacardos
       La grande caprese (pizza con mozzarilla)